媽媽不會做菜，我從小到高中為止都是在吃奶奶的手藝。她做得一手好豆腐，不管紅燒、脆皮、香煎，還是和肉碎拌在一齊煮，永遠都會讓我饞涎欲滴。
啊，日本豆腐！和奶奶去巴剎買菜，其它豆腐都是攤位上挑的，唯獨是日本豆腐有塑膠包裝，身份顯得不一樣。我一直不知道為甚麼會有這樣一個名字，直到 2003 年左右去了廈門。
因為從港劇和奶奶口中聽說過太多戰爭的描述，感覺中國人對日本文化一定非常排斥。和同事一齊的餐桌上卻居然出現了日本豆腐，百思不得其解。當時才 25 歲的女同事說：這豆腐很軟嫩，很鮮滑。像日本鬼子一樣，筷子一插一戳就粉身碎骨，再把「他們」吃了。
原來是反映對日本人的怨恨。真的嗎？網絡普及以後一查維基，才發現根本就是日本食物。原本叫玉子豆腐，以雞蛋為原料，只是做出來像豆腐，實際上根本不是。但很多中國人把自己的民族自豪感捆綁在食物上，吃下肚子洩恨。
我很喜歡韓國的純豆腐鍋，格外軟嫩滑爽，再混合蔬菜、海鮮、苦椒醬等，完成前打下一個生雞蛋配白飯食用。辛辣開胃，是我最常吃的晚餐定食。
豆腐對韓國人來說有不一樣的意義。
我沒有生過甚麼大病，沒有甚麼脫胎換骨的經驗，但知道從監牢出來或遇過災難的人，入家門前跨過火盆，再用柚子葉燒的熱水洗個澡以保平安、去晦氣。而韓國人，卻會吃用豆腐做成的食物。
據說從前韓國的食物供給不足，平民百姓缺乏魚肉，而豆子富含人體需要的蛋白質。我們在馬來西亞把入獄開玩笑說成吃咖喱飯，而韓國監獄中的人都吃「豆飯」，每餐都得以攝取相當的營養。
離開囚房或者擺脫了煉獄般的非人生活，就必須吃豆類的製成品，也就是豆腐。脫離了豆子原本的模樣，成了再製品，意味著洗心革面，從此不需要回顧不如意的事情，可以重新做人。
豆腐純潔白淨，入口不用咀嚼，容易消化，基本上可以配任何其它食材烹調出許多種不一樣的食物，寓意著人生可以重來，可以融入社會的不同領域。
作為四份之一個客家人，我最愛釀豆腐。我一直覺得這是一道充滿哲理的食物。豆腐、芋頭、羊角豆、苦瓜，甚至辣椒都有肉餡，像體驗過酸甜苦辣，練就一身豐富閱歷的人生。當中的煎、燜、蒸、炸，樣樣具備。喜歡甚麼佐料自己做主，隨意添加，湊合成一大碗色香味濃的佳餚。
要是韓國也有就好，夏天吃起來肯定痛快。冬天，肯定暖胃飽肚。人生不一定要重新開始，學會品嚐箇中滋味，像一碗釀豆腐，涵養實在即可。
